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Acciaino – Frizzante di Toscana di Sangiovese

Acciaino è un vino frizzante di Toscana IGT, spumantizzato con metodo tradizionale in bottiglia ma non sboccato, su un vino rosato naturale di Sangiovese. Il vino rimane quindi indefinitamente in contatto con il suo “fondo” ovvero i lieviti inerti che sono stati attori della rifermentazione in bottiglia. Si ha quindi un particolare profilo gustativo, denotato dai lievi ancora in sospensione.

Acciaino può essere consumato praticamente limpido, mantenendolo in piedi nelle 12 ore precedenti al consumo o intorbidito dai lievi, rovesciandolo più volte prima del consumo

Il nome Acciaino deriva da quello di un nostro antenato, Acciaino Ottieri della Ciaja (1560 D.C.) ma strizza l’occhio al fatto che il vino rimane tappato con tappo corona (d’acciaio).

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